Sumach Gewürz aus Antep

Sumach – Ein traditionelles Gewürz

Sumach, gewonnen aus den roten Früchten des Rhus-Strauchs, ist ein typisches Gewürz der orientalischen und mediterranen Küche. Es zeichnet sich durch seinen angenehm säuerlichen Geschmack und seine intensive Farbe aus und ist heute auch im deutschsprachigen Raum sehr beliebt.

Was ist Sumach und wie wird er verwendet?

Die Früchte des Sumach-Strauchs werden getrocknet und anschließend grob gemahlen. So entsteht das feine Pulver mit der charakteristischen dunkelroten Farbe. Sumach wird traditionell als säuerliche Alternative zu Zitrone oder Essig eingesetzt und verleiht Speisen eine frische Note.

Verwendung in der Küche

Sumach ist vielseitig einsetzbar und passt ideal zu:

• Fleischgerichten wie Kebab, Lamm oder Geflügel
• Salaten, z. B. über Zwiebeln oder Tomaten gestreut
• Marinaden und Dressings
• Reis- und Bulgurgerichten
• Mezze-Variationen wie Hummus

In der türkischen Küche wird Sumach besonders gern über rote Zwiebeln gestreut, um diesen ein frisches Aroma zu verleihen.