Kürbiskernöl

Was ist Kürbiskernöl?

Kürbiskernöl ist ein aromatisches Speiseöl, das durch Kaltpressung aus den Samen des Kürbisses gewonnen wird. Es zeichnet sich durch einen nussig-intensiven Geschmack aus. Besonders geschätzt wird es in der österreichischen, ungarischen und süddeutschen Küche, wo es vielseitig in kalten und warmen Speisen verwendet wird.

Herstellung von Kürbiskernöl

Für die Herstellung werden geröstete oder ungeröstete Kürbiskerne mechanisch gepresst – ohne den Einsatz von Hitze oder chemischen Zusätzen. Das so gewonnene Öl bleibt naturbelassen und behält seinen charakteristischen Geschmack und seine Farbe. Die Qualität hängt stark von der Sorte der verwendeten Kürbiskerne und der schonenden Verarbeitung ab.

Verwendung in der Küche

Kürbiskernöl eignet sich ideal zum Verfeinern von:

• Salaten (z. B. Feldsalat oder Rucola)
• Suppen (z. B. Kürbissuppe oder Linsensuppe)
• Gemüsegerichten und Pasta
• Joghurts oder Dips für einen nussigen Geschmack
• Auch als geschmackvolle Zutat in Dressings oder Marinaden